Protein Tempe. Pada orang yang sering punya masalah pencernaan, makanan yang difermentasi seperti tempe dapat menyeimbangkan lagi mikrobota usus. Tempe juga memiliki serat yang jauh lebih tinggi dibandingkan tahu.
Kadar protein yang tinggi pada tempe menyebabkan tempe dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan isolat protein yang juga memiliki manfaat antidiabetik. Tahu dibuat dari endapan perasan biji kedelai yang difermentasi. Processing tempe into tempe our is one of efforts to extend the shelf life.